Üreticilerden Yunus Eşin, bu işin büyük emek ve ustalık istediğini belirtirken, pekmez ve pestilin köylüler için önemli bir geçim kaynağı olduğunu vurguladı. Aynı zamanda çiftçi Metin Sevinç ise, "Beyaz üzümü pestil, siyah üzümü pekmez yaparak Siirt’te pazarlıyoruz," diyerek, hasadın ailelerinin ekonomisine olan katkısına dikkat çekti.
Bağ bozumu sonrası pekmez ve pestil üretiminin başlaması, Siirt’te kırsal bölgelerde hummalı bir çalışmayı beraberinde getiriyor. Köylüler, geleneksel yöntemlerle bu iki lezzeti hazırlayıp pazarlarda satışa sunarak bölgenin kültürel mirasını yaşatmaya devam ediyor.
